Sambalado Tanak Jengkol Telur Puyuh Kentang Khas Padang
60 menit
5
Padang
Makanan Utama
+
Bahan-bahan
10 buah jengkol
250 gr kentang
20 butir telur puyuh
3 lembar daun jeruk purut
1 bks kaldu instant
250 ml santan kental
Bumbu yang dihaluskan:
100 gr cabe merah keriting
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
secukupnya garam
+
Langkah
Kupas kulit luar jengkol. Rebus jengkol hingga terkelupas kulit arinya. Tiriskan. Potong-potong jengkol menurut selera, sisihkan.
+
Kupas kentang lalu potong-potong menurut selera. Cuci bersih lalu tiriskan.
+
Rebus telur puyuh hingga masak. Setelah agak dingin kupas lalu sisihkan.
+
Rebus santan kental dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi bersama dengan daun jeruk purut dan kaldu instant hingga mendidih. Aduk-aduk agar santan tidak pecah.
+
Setelah santan mendidih, masukkan potongan jengkol dan kentang. Aduk-aduk hingga santan agak mengental. Setelah santan agak mengental, masukkan telur puyuh. Aduk-aduk kembali. Hati-hati ketika mengaduk agar telur tidak hancur.
+
Masak terus sampai santal mengental dan berminyak. Angkat dan matikan kompor.